Curso de defensa alimentaria para estándares GFSI

¿A quién está dirigido?

• Alta dirección y gerencias
• Jefaturas y Supervisores
• Auditores internos
• Responsables del sistema de gestión de inocuidad

Objetivo general

Desarrollar las competencias necesarias para planificar, diseñar e implementar planes de defensa de los alimentos en la cadena alimentaria, considerando los requisitos de los estándares reconocidos por GFSI, metodologías para la evaluación de vulnerabilidades y amenazas, incluyendo verificación de las medidas.

Objetivos específicos

• Comprender los fundamentos y conceptos clave de la seguridad alimentaria y defensa de los alimentos
• Identificar los requisitos de defensa alimentaria en estándares reconocidos por GFSI (IFS, BRCGS, FSSC 22000, entre otros)
• Analizar vulnerabilidades y evaluar riesgos asociados a la defensa de los alimentos
• Definir estrategias de mitigación efectivas frente a amenazas intencionales
• Diseñar, implementar y gestionar un plan de defensa de los alimentos

Contenidos del curso

• Módulo 1: Fundamentos de Seguridad y Defensa de los Alimentos
• Módulo 2: Plan de Defensa de los Alimentos
• Módulo 3: Estrategias de Mitigación, Validación y Verificación del Sistema
• Módulo 4: Indicadores, Registros y Herramientas de Gestión
• Enfoque del curso 100% aplicable a la industria y orientado a una auditoría real (IFS, BRCGS, FSSC 22000)