¿A quién está dirigido?

Profesionales de la industria de alimentos y envases para alimentos que requieran aprender y/o mejorar sus conocimientos para desarrollar planes HACCP.

Temario

• Contexto de la organización
• Comprensión de la organización y su contexto
• Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas
• Determinación del alcance del sistema de gestión de seguridad alimentaria
• Sistema de gestión de seguridad alimentaria y sus límites
• Liderazgo
• Compromiso y liderazgo de la alta dirección
• Política de seguridad alimentaria
• Roles, responsabilidades y autoridades dentro de la organización
• Planificación
• Acciones para abordar riesgos y oportunidades
• Objetivos del sistema de gestión y planificación para alcanzarlos
• Planificación de cambios
• Apoyo
• Recursos necesarios para implementar y mantener el sistema de gestión
• Competencias del personal
• Conciencia y comunicación
• Información documentada (creación, control y actualización)
• Operación
• Planificación y control operativo
• Programas de prerrequisitos (PPR) ISO TS 22.002-sector
• Análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP)
• Validación de las medidas de control
• Trazabilidad y control de productos no conformes
• Preparación y respuesta ante emergencias